三胜产业研究中心 快3开奖结果 江苏快3江苏快3玩法

全国咨询热线:400-096-0053

三胜咨询 - 中国领先的投资咨询机构

·10万份行业报告 ·丰富成功案例

秒速时时彩网上投注pa99.com

2019-2-12 9:56:52  来源:经济参考报  http://www.tyjewel.com/

餐饮

  边玩游戏边等位、机械手臂配菜、“千人千味”自动配锅底、机器人上菜……这是记者在北京海底捞智慧餐厅看到的场景。如今,“黑科技”正在重塑中国的餐饮业,不少顾客在春节期间选择赴智能餐厅“尝鲜”。


  海底捞智能餐厅的服务员告诉记者,座位预订已排到今年5月。餐厅还保留了一部分座位给现场排队的顾客,上午10:30开始放号,顾客一般需要等两个小时。


  等位区域类似小型电影院,顾客坐在“观众席”,通过扫描大屏幕的二维码参与游戏。等位区域的旁边,顾客可以透过玻璃墙看到配菜的18只机械手臂忙碌工作。在0至4摄氏度的环境里,机械手臂在60秒内就可以配好顾客点的菜。在后厨入口,记者看到墙上的屏幕里显示着后厨各类菜品的库存总量以及保质期。


  在就餐区域,顾客点餐通过桌上的iPad自助完成,后厨机械臂通过顾客的指令配菜,之后菜品被放到传菜机器人的托盘上,机器人自动把菜送到指定座位。如果有人挡了传菜机器人的路,它会发出萌萌的声音“请让一下好吗?”“等我干完活再和你合影”。


  服务员告诉记者,一般从点菜到菜品送达,不超过10分钟。餐厅一共有6台传菜机器人,夜里充电后,白天可以工作一整天。


  吃火锅,锅底的重要性不言而喻。服务员告诉记者,锅底由“自动配锅机”配置,6档辣味可供挑选,还有不少其他口味,可以实现“千人千味”。


  “餐厅的智能化是由两大系统支撑。”餐厅的技术培训师张金山告诉记者,一是订单生产管理系统,可以精确跟踪用户的订单状况,分析相关数据,监控设备状况,进行软件维护,并随时查看菜品是否过期;二是能源管理系统,分析水、电、燃气等能源消耗情况。


  智慧餐厅正在成为餐饮行业的布局热点。不只是海底捞,京东集团也在发力。去年11月,“京东X未来餐厅”在天津开业。


  京东X未来餐厅项目负责人唐思宇介绍,餐厅可容纳100人就餐,从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算,智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。消费者点餐后,后台将任务分配给烹饪机器人,机器人通过精准的智能化操作,实现了用油、用时、用料标准化。后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人。炒菜完成后的传菜工作同样由机器人来完成,传菜机器人可以轻松实现智能避障,自动优化传菜路径。


  “作为智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试,我们正在通过人工智能、机器人、大数据等技术对传统行业进行改造升级,让无人科技拥有更广阔的应用空间。”京东集团副总裁、X事业部总裁肖军表示。


  根据国家统计局公布的数据,2018年,中国餐饮行业总收入为4.27万亿元。智能餐厅是不可小觑的市场。唐思宇告诉记者,目前业内智能餐厅的总数不超过20家,仍然属于起步阶段,有大型企业部署,也有中小企业试水。


  “整个餐饮行业的成本受到房租、人力及原料成本上升的制约,而智能化、机器人化、规模化,可以很好地应对这个挑战。”唐思宇说。


  但这个生意并不好做,一些餐厅在短暂的尝试智能化运营之后关门谢客。唐思宇表示,在初期,收回成本时间较长;直到餐饮行业的智能应用普及,收回成本速度才会加快。


  中国人饮食偏好多元化、口味层次感丰富,也是餐饮行业智能化面临的一大挑战。艾媒咨询CEO张毅表示,他们调研时发现,在广东,智能煲汤机并不受大厨欢迎,因为“味道还是和人工做的不同”。唐思宇也在思考,如何让机器人尽可能全面地完成煎、炒、炖、蒸等多种任务。目前,京东的烹饪机器人主要功能是炒制。


  中国烹饪协会快餐专业委员会委员、北京工商大学教授冯俊对餐饮行业的智能化充满信心。但他同时认为,对此应分门别类看待。


  “餐饮行业工作主要分体力劳动、技术劳动、情感劳动三类,前两类工作易被替代,如厨师、传菜员,而情感类工作不易被替代,如服务非常全面的领位员。”冯俊说,餐厅工作的可替代程度,还要看定位。快餐行业,全面的自动化指日可待;但高档餐厅对人性化的服务要求高,较难实现全面自动化。


  国内餐饮媒体“餐饮老板内参”创始人、CEO秦朝表示,实际上,国内餐厅的智能化早已启动。2012年,随着移动互联网的发展渗入餐饮业,餐厅后台管理、客户分析、选址、菜单设计、菜品供应链等都已经用到了大数据和人工智能技术。虽然全面的智能化、自动化,短期内在全行业实现非常困难,但可以肯定的是,未来中餐必然会从手工业时代迈入智能时代。

 

 

     机械电子市场江苏快3玩法   责任编辑:S206


"绿色餐饮成为餐饮业优化升级的重要内容"
"我国餐饮收入首次超过4万亿元大关,逐步迈入了品质化、绿色化、智能化、融合化的“新餐饮时代”国家统计局最新数据显示,2018年全国餐饮收入实现42716亿元,比上年增长9.5%;限额以上单位餐饮收入9236亿元,同比增长6.4%。中国饭店协会"...
"2018年全年餐饮收入42716亿元"
"据中国烹饪协会消息,1月21日国家统计局最新发布数据,2018年全年餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%。全年餐饮收入超过4万亿元。2018年12月,全国餐饮收入4422亿元,同比增长9.0%;限额以上单位餐饮收入909亿元,同比增长5"...
"2018年11月份餐饮市场继续保持稳中有进"
"12月14日国家统计局最新发布数据,2018年11月,全国餐饮收入4525亿元,同比增长8.6%;2018年1-11月,全国餐饮收入38294亿元,同比增长9.5%;限额以上单位餐饮收入8357亿元,同比增长6.5%。11月份餐饮市场继续保"...
"餐饮业日益成为我国扩大内需的重要抓手之一"
"40年,舌尖上的改变餐饮业市场规模从54.8亿元增至39644亿元民以食为天,从百姓餐桌上可以看出社会生活的变迁。改革开放以来,餐饮业持续快速发展,丰富百姓生活、吸纳大量就业、拉动消费增长。餐饮业日益成为我国扩大内需的重要抓手之一。超700"...
"2020年底前在全国范围基本建立电力辅助服务市场机制"
"按照国家能源局相关要求,在国家能源局市场监管司的支持指导下,东北能源监管局经过半年多周密准备,印发了《东北电力辅助服务市场运营规则(暂行)》(以下简称“暂行规则”)。这份“暂行规则”一经发布"...
"预计今年年中将推出5G智能手机终端"
"工信部1月29日披露,目前5G产品基本达到了预商用水平。预计今年年中,我国将推出5G智能手机终端。截至2018年年底,全国4G用户规模达11.7亿;全国电信业务总量同比增长137.9%,实现"...
"新科技缓解“春运焦虑”?"
"2019年春运,VR导航、“聪明厕所”、“无人餐厅”、智能机器人……时下最流行的科技元素在中国铁路陆续亮相。套用时下的网络流行语,啥是“佩奇(配齐)”?就是“智能+”给你出门配齐了“装备”,"...
"瞄准新一代人工智能技术共闯“无人区”"
"从“互联网+”到“AI+”,人工智能技术正在为经济社会发展带来深远影响。2018年,核心技术攻关、人才梯队培养、实体产业落地……我国人工智能技术正加速更新换代。1月15日,AI青年科学家联盟"...

免责声明:

1、本站部分文章为转载,其目的在于传递更多信息,我们不对其准确性、完整性、及时性、有效性和适用性等作任何的陈述和保证。本文仅代表作者本人观点,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

2、中国产业信息研究网一贯高度重视知识产权保护并遵守中国各项知识产权法律。如涉及文章内容、图片等版权问题,烦请联系QQ:307333508,或在线反馈、link@china1baogao.com、0755-83970586,我们将及时沟通与处理。

匡贤明:春运不仅规模不断增长,而且结

原标题:匡贤明:从春运客流看经济结构深层变化春运不仅规模不断增长,而且结构也在发生重要变化,在一定程度上反映出...[详细]

匡贤明:春运需要加快推进相关政策与体

原标题:匡贤明:从春运客流看经济结构深层变化春运不仅规模不断增长,而且结构也在发生重要变化,在一定程度上反映出...[详细]

莫荣:高度重视就业,实施就业优先的政

原标题:莫荣:就业稳中向好基础坚实我国去年就业形势稳中向好,商事制度改革红利不断释放,创业带动就业不断增加,为...[详细]

姜伯静:“十城千辆”只是燃料电池汽车

原标题:姜伯静:氢燃料电池汽车时代离我们还有多远?“十城千辆”计划以及后续推广,只是燃料电池汽车发展的开端,未...[详细]

刘志彪:完善长江经济带各地区之间的一

原标题:刘志彪:建设高质量发展的黄金经济带习近平总书记在深入推动长江经济带发展座谈会上强调,必须从中华民族长远...[详细]

贾康:形式主义的精神实质是以束缚基层

原标题:贾康:力戒经济政策执行中的形式主义2019年中央经济工作会议,直接呼应社会感受,鲜明地指出经济运行稳中...[详细]

深圳运营机构:深圳市三胜投资咨询有限公司 华南地区运营总部:深圳市福田中心区中国凤凰大厦1栋19A 邮编:518035

业务咨询QQ:1559444945 2786811657 2786123997 网站合作QQ:307333508

Copyright © 2004-2020 www.China1baogao.Com All Rights Reserved. 版权所有 中国产业信息研究网 三胜咨询TM 旗下网站 粤ICP备13026489号-3